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螺蛳粉里到底有没有螺蛳?

我一个耍得很好的朋友,在贵州出差,今天又在朋友圈发动态了,说螺蛳粉里竟然真的有螺蛳,哈哈,我还是第一次知道原来真有螺蛳,不过应该也不是正宗的。

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说起螺蛳粉就会想到广西柳州,毕竟那里才是螺蛳粉的发源地,螺蛳粉三个字只停留在名字的印象上,我认为螺蛳粉和牛肉面一样,不过是面变成了粉,牛肉变成了螺蛳,而且还听说螺蛳粉吃起来有一股子臭臭的味道,所以我一直也没去尝试过,其实吃过之后的人才知道,螺蛳粉根本没有螺蛳,就像鱼香肉丝里没有鱼。

柳州的螺蛳粉是用螺蛳汤来煮米粉的,这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料,加上猪筒骨,再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上,青螺熬制几小时后,螺肉已经变老,它的精华都沉淀在汤底里,最终成为又鲜又香的螺蛳汤,用这种螺蛳汤煮米粉,味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此,螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要,重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。

有机会我也要去尝一尝螺蛳粉,到底真的有没有那么好吃。

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